Rezept Marinierte Auberginen (Tapas)
Für 4-6 Personen
Zutaten
2 Auberginen
1 gehackte Schalotte
3 Knoblauchzehen
10 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
Saft von 1 Limette
3 EL frische Petersilie (fein gehackt)
1 EL frischer Thymian (fein gehackt)
Prise Salz und Pfeffer
Zubereitungsmethode
- Die Aubergine in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in eine Auflaufform legen
- Aus Olivenöl, Balsamico-Essig, Schalotte, Knoblauch, Limette, Petersilie, Thymian, Salz und Pfeffer eine Marinade herstellen
- Gießen Sie die Marinade über die Aubergine und schwenken Sie sie so, dass alle Scheiben gut mit der Marinade bedeckt sind
- Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel oder einer Folie ab und lassen Sie die Auberginen 3-4 Stunden lang marinieren
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen
- Nehmen Sie den Deckel/die Folie von der Form ab und backen Sie die Auberginen im vorgeheizten Ofen 30 Minuten lang
- Die Form aus dem Ofen nehmen und die Scheiben wenden. Bestreichen Sie sie mit der Backflüssigkeit
- Stellen Sie die Form für weitere 15 Minuten in den Ofen
- Die Auberginen auf einer Platte servieren. Bestreichen Sie sie mit der Backflüssigkeit. Sie können sie kalt oder warm servieren