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Rezept Marinierte Auberginen (Tapas)

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Sharon |

Rezept Marinierte Auberginen (Tapas)

Für 4-6 Personen

 

Zutaten

2 Auberginen

1 gehackte Schalotte

3 Knoblauchzehen

10 EL Olivenöl

2 EL Balsamico-Essig

Saft von 1 Limette

3 EL frische Petersilie (fein gehackt)

1 EL frischer Thymian (fein gehackt)

Prise Salz und Pfeffer


Zubereitungsmethode

  1. Die Aubergine in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in eine Auflaufform legen
  2. Aus Olivenöl, Balsamico-Essig, Schalotte, Knoblauch, Limette, Petersilie, Thymian, Salz und Pfeffer eine Marinade herstellen
  3. Gießen Sie die Marinade über die Aubergine und schwenken Sie sie so, dass alle Scheiben gut mit der Marinade bedeckt sind
  4. Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel oder einer Folie ab und lassen Sie die Auberginen 3-4 Stunden lang marinieren
  5. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen
  6. Nehmen Sie den Deckel/die Folie von der Form ab und backen Sie die Auberginen im vorgeheizten Ofen 30 Minuten lang
  7. Die Form aus dem Ofen nehmen und die Scheiben wenden. Bestreichen Sie sie mit der Backflüssigkeit
  8. Stellen Sie die Form für weitere 15 Minuten in den Ofen
  9. Die Auberginen auf einer Platte servieren. Bestreichen Sie sie mit der Backflüssigkeit. Sie können sie kalt oder warm servieren

Genießen!